茗茶樂

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不發酵茶就是我們常提及的綠茶和白茶，它們所含的物質較其他茶為多，包括維他命C、胺基酸、豐富維生素、單寧等等，這些物質被人體吸收後，會變良好的抗氧化物，達到養生美顏的功效，同時有益健康。更有研究指出，綠茶有良好的防癌元素。


龍井	碧螺春	君山銀針	竹葉青屬	白牡丹	壽眉茶

半發酵茶是指所有被稱為“烏龍系”的茶葉。以不同發酵的輕重，主要分為三大類，而各有不同的香氣和滋味。從地理方面來說，產地的不同亦影響氣味的特性，其產區可分為三區四域，分別是福建省的南、北兩主流、鄰近廣東省的潮安縣和台灣。

半發酵茶


大紅袍	清香鐵觀音	濃香鐵觀音	凍頂烏龍	東方美人	烏崠單欉

全發酵茶是指茶葉經過全面發酵後，由原來是全綠色的外觀轉變為全紅色，即大家所熟悉的“紅茶”。其全發酵的特性，移除了茶青素等刺激的物質，使“紅茶”可以作為長年飲用的茶，而紅茶一般分為大葉種和小葉種，只有中國具備較優良的小葉種，外國種植的都是大葉形的亞薩母種，必須切碎包裝出口，所以又名「碎紅」。

全發酵茶


祁門紅茶	雲南滇紅	女皇紅	英德紅茶	小種功夫	碎紅茶

後發酵茶是指茶葉經過殺青後，由原來的綠色變為紅色，但是再加上火力﹑熱能或高溫蒸製後，茶葉最後轉為黑色，所以又被稱為“黑茶”。而所謂“後發酵”就是指該茶存放時間愈長，愈是醇美好味，亦是最好收藏。當中主要分兩種技術製作的茶類，一是被曬青的茶葉壓製成餅形或其他磚形，呈非常青綠色的“生茶”。二是經殺青後的茶葉，經過烤焙、蒸熟、或渥放一段時間，除去茶葉帶青色素而轉為啡紅色，特性醇和的“平安茶”。

後發酵茶