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在營養學上 ,以250毫升的茶計算 ,茶的營養成份有葉酸 、鉀質、鏻質和鐵質 、10至50 毫克的咖啡因(花及草木茶除外)、約2卡路里的熱量,一般不含飽和脂肪、膽固醇及糖份。
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而一樽樽裝茶的成份大約有0.04至0.17%的茶多酚、0.4至9.2%的糖份;低糖的樽裝茶(100毫升計),糖份含量少於5毫克。
2
飲品
每250毫升飲品的咖啡因含量(毫克)
即溶咖啡2茶匙
120 - 160
茶
10 - 50
可樂
24
紅牛
80
飲品中的咖啡因含量
從以上的圖表,可清楚見到,茶的咖啡因較一般飲品少,相對亦較為健康。從營養師角度來說,建議每日攝取不超過200毫克的咖啡因,如每日喝不多於6-8杯茶亦尚算健康。
西方分類
中國分類 (代表)
發酵程度
抗氧化物
綠茶
綠茶 (龍井、碧螺春)
不發酵
++++
-
白茶 (壽眉、白牡丹)
蒸/曬乾或烘乾
++++
-
黃茶 (君山銀針、蒙頂黃芽)
輕發酵
++
紅茶
青茶 (台灣烏龍、鐵觀音)
半發酵
+++
黑茶
紅/黑茶 (祁紅、六安)
全發酵
+++
茶的分類及與抗氧化物的關係
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在日常生活環境中,身體在不自覺的環境下產生出游離基。例如:空氣污染、生活壓力、紫外線、自然老化、吸煙、暴飲暴食等也會產生游離基。游離基可導致很多慢性疾病,而茶豐富的黃酮類抗氧化物,可以有效阻止游離基破壞身體細胞,和減低慢性疾病發生的機會率。茶的抗氧化物含量較一般飲品為高。例如,在黑/紅茶和烏龍茶中有黃茶素、而綠茶和烏龍茶則有茶紅素、「沒食子兒茶素沒食子酸素」。這些都能有效阻止游離基破壞身體。
飲品及食物
黃酮類抗氧化物含量
(每100克計) 平均毫克
綠茶
139
黑茶
118
橙汁
30
西蘭花
10
黑加侖子汁
3
咖啡
0
各種飲品和食物的黃酮類抗氧化物含量
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不少研究指出,喝茶對健康有著不同方面的益處:減壓、增加抵抗力、強化專注力、體重控制、防癌、減低患有腎石的機會、減少皮質醇荷爾蒙分泌、降低膽固醇及減低心臟病發率等等。
以下是一些研究茶與健康的例子:
每日3杯茶,有助減低心臟病的病發率。
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每日6杯黑/紅茶,有助降低膽固醇和三酸甘油脂的效用。
6
每天喝4杯茶,有助減少皮質醇荷爾蒙的分泌。
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美國農業部研究15位有輕度高膽固醇的人士,在一個低脂低膽固醇的飲食環境下,加上每日喝5杯黑/紅茶可把「壞膽固醇」降低11.1%及總膽固醇降低6.5%。
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黑/紅茶可能改善血管內膜功能、減低血管擴張、促進血液流量。
9
綠茶含有的兒茶素–「沒食子兒茶素沒食子酸酯」的天然抗氧化劑有抗癌作用。顯示能預防大腸癌、直腸癌、口腔癌和皮膚癌,但需更深入研究。
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能有助體重控制、減少脂肪積聚和增加胰島素功能。
10
在一個81093位女性參與的研究,結果得出喝茶有減低患腎石的機會。
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茶含有胺基酸–「茶胺酸」,對警覺性、專注力和集中力有正面的作用。在綠茶、烏龍及黑/紅茶較易找到此功能。
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建議每日喝不多於6-8杯(1500-2000毫升計算)。
應選取無糖或低糖的樽裝茶。
每日不得攝取超過200毫升咖啡因,即大約6(以1500毫升計算)杯茶 。
茶含有植酸,一般而言對健康人士沒有什麼影響,但少女、孕婦和素食者,應多吃高鐵食物來預防貧血,因可喝過量的茶能會影響鐵質的吸收。
孕婦、孩童、胃病人士、青少年、老年人、骨質疏鬆人士等,應避免喝過量的茶。
相關資料
參考資料來源
、
香港營養師協會
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