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    小農夫大作物 新一彈

    RTHK DTT 31
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    小農夫大作物 新一彈

    北海道優質豆沙

    31/03/2024

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    31/03/2024
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    今集主持人會學習以北海道食材，製作豆沙餡料。豆沙餡的款式包羅萬有，有粒粒豆沙、綿滑豆沙，亦有分紅豆製和白腰豆製的！另外，他們還嘗試製作豆沙包，不知味道如何呢？


    Online available until 31/03/2025
    Tag: 豆沙餡料,粒粒豆沙,綿滑豆沙,白腰豆,豆沙包

    集數

    EPISODES
    • 爽脆多汁的小棠菜

      爽脆多汁的小棠菜

      知名的稻米產地旭川，其實亦是北海道小棠菜產量第一之地。從初春至秋末長期持續出貨，亦是聞名的原因。

      15/09/2024
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    • 和菓子的靈魂—豆沙

      和菓子的靈魂—豆沙

      今集主題是豆沙，是和菓子的主角。豆沙的原材料大部分源自北海道。北海道紅豆產量佔全日本90%，而甜菜糖則佔100%。
      參觀札幌的豆沙廠時，隊長對和菓子及和菓及師傅的手藝嘖嘖稱奇。

      08/09/2024
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    • 由零開始的酪農家庭

      由零開始的酪農家庭

      今次會參觀日本最大的生乳生產地別海町。在那裏，我們遇到了從零開始投入酪農事業的家庭，他們一家人過着充實的酪農生活。

      01/09/2024
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    • 不可或缺的小麥

      不可或缺的小麥

      在麵粉廠參觀將小麥變成麵粉的過程，在拉麵廠參觀將麵粉變成拉麵的過程。最後我們吃了北海道小麥拉麵。味道究竟是如何呢？

      25/08/2024
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    • 大豆的精華—黃豆粉

      大豆的精華—黃豆粉

      這是節目第一次介紹黃豆粉。黃豆粉是日本傳統食品，由大豆製成。北海道大豆產量高居日本第一。只需烘焙及研磨即可製成黃豆粉。今次亦會有專業廚師教我們烹調簡單黃豆粉菜餚。

      18/08/2024
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    • 嚴寒中的寒締菠菜

      嚴寒中的寒締菠菜

      名寄市在嚴寒中種植菠菜。我們一起去了解菠菜如何在白雪皚皚、寒冷的北海道北部生長。寒冷會使蔬菜變甜。而驚人的含糖量究竟是多少呢？最後，我們吃了農民推薦的菠菜菜餚。

      11/08/2024
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    • 北海道的驕傲—百合

      北海道的驕傲—百合

      今集會參觀食用百合生產地美瑛町。原來種植百合的時間相當驚人，需要六年才能供以食用。另外亦會介紹最適合除夕新年的百合菜式。

      04/08/2024
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    • 鮮為人知的美味手亡豆

      鮮為人知的美味手亡豆

      這次是節目第一次介紹手亡豆。浦幌町白色閃亮的美麗手亡豆原來是如此種植及收割的。在札幌經營豆類餐廳的谷口圓佳，教我們如何製作簡單的豆類菜餚。

      28/07/2024
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    • 提子之王—香印提子

      提子之王—香印提子

      在仁木町學習香印提子的知識，當中的LaLa Shine還是初次面世。如此高級是有原因的！如此美味是有原因的！看看驚人的種植方法，實在是太精妙了。

      21/07/2024
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    • 最佳配角—牛蒡

      最佳配角—牛蒡

      今次會去學習鄂霍次克地區小清水町的牛蒡種植。這是一片旱田農業與酪農業皆發展蓮勃的地區，而處理土壤的技術亦令人驚嘆。我們學習如何人手掘牛蒡，並觀察如果用機器收割。其後亦品嚐了農民烹調的牛蒡菜式。

      14/07/2024
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