內容
CONTENT
監製：唐敏明 主持團隊：Chef Mabel, Chef Will, Chef Andy, 鄭萃雯、梁凱寧、黃婉曼、羅鈺文、蔡雪瑩
01/10/2024
相片集
有一種食材，有豐富植物蛋白質，卻不用擔心過多的嘌呤引致尿酸問題。這張健康皇牌，就是「豆腐」！節目的「識食專員」帶大家參觀本地傳統的豆腐工場，了解豆腐的製作過程﹔廚師主持教大家製作簡單、有益兼可以「打卡」的豆腐菜式。我們還邀請了兩位嘉賓，分別是烹飪節目元祖級的主持方太，以及腸胃肝臟科專科胡志遠醫生，齊齊邊吃邊分享健康心得。
主持：鄭萃雯、Will Leung (廚師)
嘉賓：任利莎（方太）、胡志遠醫生（香港中文大學內科及藥物治療學系腸胃及肝臟科教授）
集數
EPISODES
-
#7 驅寒保暖恩物 - 羊
提到滋補驅寒的食物，大家都會聯想到羊。羊肉含有豐富的蛋白質和鐵質，補血有益。然而羊肉獨有濃厚的「羊羶味」，有人對它趨之若鶩，有人卻不敢恭維。平日我們大多選購進口或內地的羊肉，但原來香港也有出產黑山羊，本集「識食專員」拜訪了飼養數以百計黑山羊的農場，跟大家一起認識這些「羊咩咩」的特性和生活習慣。廚師主持Mabel還特別設計了皇冠造型的「檸檬腐乳皇冠羊架」，教大家如何去除羊羶味，又能保留羊肉的鮮嫰。我們還邀請了新聞主播林燕玲分享保持美好身段的飲食習慣，還有註冊中醫曹信恩講解羊的屬性、什麼人適合吃羊和怎樣吃羊才能補而不燥。
主持：羅鈺文、Mabel（廚師）
嘉賓：林燕玲、曹信恩（註冊中醫）19/11/2024收看 -
#6 百變又萬能的食材- 雞蛋
這種健康食材差不多每個家庭的雪櫃都必備，它在菜式之中無論做主角或者配角，都深得大人細路的喜愛，說的就是「雞蛋」。雖然它看起來健康又正氣，不過就曾經有說法，指雞蛋的蛋黃會導致膽固醇問題，究竟最新研究怎樣解釋？中醫學亦有說，有傷口不能吃蛋，因為雞蛋屬「發物」，究竟要怎樣吃蛋才最健康？
本集「識食專員」會帶大家參觀本地雞場，看看怎樣令母雞生「靚」蛋，以及怎樣揀好雞蛋。去到廚房，廚師主持Will 除了與Maggie 梁凱寧一起製作創意版「三色蛋」，更邀請了既是中醫又是健美運動員的徐澤昌醫師分享吃雞蛋的宜忌。
主持：梁凱寧、Will Leung (廚師)
嘉賓：徐澤昌博士（註冊中醫）12/11/2024收看 -
#5 美顔恩物 - 番茄
番茄的營養價值高，含有豐富的抗氧化物質和維他命C，另外蘊含豐富的茄紅素，有助皮膚細胞的生長和再生，是天然護膚品。今集《講飲講食講健康》以番茄做主題，兩位識食專員探訪本地農場，深入了解番茄的種植過程，並品嚐不同品種番茄的味道。
說到用番茄做的料理，相信香港人對番茄薯仔湯都不會陌生，廚師Will今次用西餐fusion方法為這道菜注入新特色，並請來皮膚科專科醫生陳厚毅、藝人孫慧雪一起品嚐這道佳餚。陳醫生又為大家解答疑問，講解番茄對皮膚的好處。孫慧雪已為二子之母，依然明艷照人，她分享飲食及護膚心得給觀眾參考。
主持：蔡雪瑩、Will Leung (廚師)
嘉賓：孫慧雪、陳厚毅（皮膚科專科醫生）05/11/2024收看 -
#4 蔬菜界紅寶石 - 紅菜頭
近年新興一種超級食物，除了抗氧化、幫助控制體重和補血外，還能夠提升運動表現呢！它就是被喻為「蔬菜界紅寶石」的紅菜頭了。這一集「識食專員」帶大家到本地農場體驗收割三種不同的紅菜頭，還教大家如何製作健康美味的「ABC果汁」；廚師主持教大家製作兩款適合素食者的西式美食，食材七彩繽紛，令人食指大動。我們還邀請了兩位茹素多年的嘉賓，分別是藝員敖嘉年，以及外科專科顧問醫生盧麗愛醫生，齊齊邊吃邊分享健康素食心得，又介紹甚麼是「整全飲食」和「食生」等飲食方法。
主持：黃婉曼、Andy Dark（廚師）
嘉賓：敖嘉年、盧麗愛醫生（外科專科顧問醫生）29/10/2024收看 -
#2 女士最愛 - 花膠
試問哪位女士不愛美？如果要你選一種食物，覺得吃了會立即「變靚啲」，你會揀什麼？影后余香凝Jennifer 就特別鍾情「花膠」，無論平時捱夜或者她生完BB，都愛吃花膠進補。花膠含有豐富的蛋白質及膠質，適合女性食用。今集大廚阿Will 就特別以這種名貴食材，炮製一道「五指毛桃燉花膠」，讓嘉賓滋補一下。另外，「識食專員」去到大澳了解當地以前怎樣曬花膠，及揀靚花膠的貼士。
主持：鄭萃雯、Will Leung (廚師)
嘉賓：余香凝、蘇藹欣醫生(腦神經科專科)08/10/2024收看 -
#1 植物蛋白質的皇者 - 豆腐
有一種食材，有豐富植物蛋白質，卻不用擔心過多的嘌呤引致尿酸問題。這張健康皇牌，就是「豆腐」！節目的「識食專員」帶大家參觀本地傳統的豆腐工場，了解豆腐的製作過程﹔廚師主持教大家製作簡單、有益兼可以「打卡」的豆腐菜式。我們還邀請了兩位嘉賓，分別是烹飪節目元祖級的主持方太，以及腸胃肝臟科專科胡志遠醫生，齊齊邊吃邊分享健康心得。
主持：鄭萃雯、Will Leung (廚師)
嘉賓：任利莎（方太）、胡志遠醫生（香港中文大學內科及藥物治療學系腸胃及肝臟科教授）01/10/2024收看
