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    Executive Producers:唐敏明  主持團隊:Chef Mabel, Chef Will, Chef Andy, 鄭萃雯、梁凱寧、黃婉曼、羅鈺文、蔡雪瑩

    24/12/2024
    Photo Album
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    香港人愛海鮮,魚更是宴席中和家常菜中必備的菜式。魚的烹調方法多變:煎、炒、煮、炸、蒸,有些甚至可以生吃。魚除了有優質蛋白質,魚油中的奧米加3脂肪酸有助抗炎症及維持心臟健康,對兒童腦部及眼睛發展非常重要。為了尋找更健康的本地食材,本集「識食專員」拜訪位於榕樹凹的新派海魚養殖場,了解負責人Alex為何在飼料加入中藥和益生菌,又觀摩如何使用人道處理技術「神經血締」劏魚方法。廚師主持Andy特別設計了別具特色的「地中海風香煎鱸魚」,教授大家處理魚骨的小技巧,和煎出香脆鮮嫰魚塊的秘訣。我們還邀請了歌手吳浩康分享他如何培養孩子不偏食,以及自己保養靚聲的飲食習慣;此外,兒科專科醫生李家仁更向Andy取經,學習怎樣用一種常見的食材去除魚肉的腥味。

    主持:鄭萃雯、Andy Dark(廚師)
    嘉賓:吳浩康、李家仁醫生(兒科專科)
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    播出時間:12月24號星期二晚上8時|港台電視31

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    • #12 「魚」樂無窮

      #12 「魚」樂無窮

      香港人愛海鮮,魚更是宴席中和家常菜中必備的菜式。魚的烹調方法多變:煎、炒、煮、炸、蒸,有些甚至可以生吃。魚除了有優質蛋白質,魚油中的奧米加3脂肪酸有助抗炎症及維持心臟健康,對兒童腦部及眼睛發展非常重要。為了尋找更健康的本地食材,本集「識食專員」拜訪位於榕樹凹的新派海魚養殖場,了解負責人Alex為何在飼料加入中藥和益生菌,又觀摩如何使用人道處理技術「神經血締」劏魚方法。廚師主持Andy特別設計了別具特色的「地中海風香煎鱸魚」,教授大家處理魚骨的小技巧,和煎出香脆鮮嫰魚塊的秘訣。我們還邀請了歌手吳浩康分享他如何培養孩子不偏食,以及自己保養靚聲的飲食習慣;此外,兒科專科醫生李家仁更向Andy取經,學習怎樣用一種常見的食材去除魚肉的腥味。

      主持:鄭萃雯、Andy Dark(廚師)
      嘉賓:吳浩康、李家仁醫生(兒科專科)
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      播出時間:12月24號星期二晚上8時|港台電視31

      24/12/2024
    • #11 有辣有唔辣的防癌神器?! - 椒

      #11 有辣有唔辣的防癌神器?! - 椒

      說起「椒」,有令人又愛又恨的辣椒,亦有小朋友最害怕的青椒,近年健康一族常吃的沙律,也會加入黃椒、紅椒。辣椒和燈籠椒(又稱甜椒)其實同屬茄科,就像不同個性的親兄弟。有傳言指,青椒可以防癌,本集會深入研究一下「椒」這種食材。

      「識食專員」會帶大家去本地食品工場,一起製作辣椒醬。廚師主持Mabel會以燈籠椒和辣椒醬,設計一款健康又惹味的菜式。節目還邀請了腫瘤科專科醫生陳林教授跟主持們邊吃邊談,分享椒的健康資訊,以及在腫瘤科從醫的經歷。

      主持:黃婉曼、Mabel Ho(廚師)
      嘉賓:陳林醫生(香港中文大學醫學院腫瘤學系教授)

      17/12/2024
    • #10 天然的甘甜-蜜糖

      #10 天然的甘甜-蜜糖

      蜜糖是大自然贈送給我們的天然糖漿,口感溫潤,因為成份天然,所以被指在控制血糖上比一般糖類優秀,但事實又是否如此?今集《講飲講食講健康》探究一下蜜糖的營養價值。兩位「識食專員」還去拜訪一位養蜂達人,向他了解養蜂的過程及困難,更即場從蜂巢品嚐到新鮮蜂蜜的美味。
      香港人愛吃蜜糖,除了蜜糖水,最常見就是在燒烤時用蜜糖調味,廚師Will今次就炮製一道「蜜糖雞翼餃配蜜汁番薯」,又請來了內分泌及糖尿科醫生丁昭慧,以及藝人張松枝,一邊享受美食,一邊分享心得。張松枝人到中年,特別注意飲食,他有什麼養生之道?坊間有說蜜糖是糖尿病人的恩物,又是否真呢?看看丁醫生怎樣說。

      主持:蔡雪瑩、Will Leung (廚師)
      嘉賓:張松枝、丁昭慧(內分泌及糖尿科醫生)

      10/12/2024
    • #9 讓人又愛又怕的「 菇菇」

      #9 讓人又愛又怕的「 菇菇」

      菇菌類營養價值豐富,助減脂通便,亦可改善皮膚乾燥問題,但是也有一些人見「菇」色變,就是痛風症患者。一般人覺得菇菌屬高嘌呤食物,很多人都擔心會增加痛風發作的風險,這個說法有沒有根據呢?今集《講飲講食講健康》揭開菇菌的真面目!兩位「識食專員」到訪香港有機菇場,這個菇場的特別之處是由舊貨櫃改裝而成,可以有效控制溫度及濕度。這個菇場生產了一些香港較少見的品種,更讓「識食專員」學習如何採菇。
      廚師主持Andy擅長西式烹飪,今次以多種菇菌製成一道匈牙利雜菌湯,並與風濕病科醫生余嘉龍一起分享。余醫生邊食邊講解痛風成因、痛風與嘌呤的關係,以及破解坊間對菇菌類嘌呤含量的迷思。

      主持:羅鈺文、Andy Dark (廚師)
      嘉賓:余嘉龍(風濕病科/內科專科醫生)

      03/12/2024
    • #8 點解會「咁筍」- 甘筍

      #8 點解會「咁筍」- 甘筍

      今集主角食材是表面平平無奇的「甘筍」,它很多時也只能當配菜。今集大廚Will 要應付對飲食「極有要求」的名人陳智思(Bernard),究竟又會煮出什麼以「甘筍」為題的菜式?Bernard自小患上一種罕有病,致使他不得不嚴格控制飲食,食物中皆要「三低」-低鹽低糖低油。究竟在極清淡的飲食習慣中,Bernard有什麼招數可享受美食之餘,又能保持健康體魄?而「識食專員」就專誠去到嘉道理農場了解本地甘筍是如何種植。

      主持:鄭萃雯、Will Leung (廚師)
      嘉賓:陳智思、鄧智偉醫生(香港大學內科學系腎臟內科講座教授)

      26/11/2024
    • #7 驅寒保暖恩物 - 羊

      #7 驅寒保暖恩物 - 羊

      提到滋補驅寒的食物,大家都會聯想到羊。羊肉含有豐富的蛋白質和鐵質,補血有益。然而羊肉獨有濃厚的「羊羶味」,有人對它趨之若鶩,有人卻不敢恭維。平日我們大多選購進口或內地的羊肉,但原來香港也有出產黑山羊,本集「識食專員」拜訪了飼養數以百計黑山羊的農場,跟大家一起認識這些「羊咩咩」的特性和生活習慣。廚師主持Mabel還特別設計了皇冠造型的「檸檬腐乳皇冠羊架」,教大家如何去除羊羶味,又能保留羊肉的鮮嫰。我們還邀請了新聞主播林燕玲分享保持美好身段的飲食習慣,還有註冊中醫曹信恩講解羊的屬性、什麼人適合吃羊和怎樣吃羊才能補而不燥。

      主持:羅鈺文、Mabel(廚師)
      嘉賓:林燕玲、曹信恩(註冊中醫)

      19/11/2024
    • #6 百變又萬能的食材- 雞蛋

      #6 百變又萬能的食材- 雞蛋

      這種健康食材差不多每個家庭的雪櫃都必備,它在菜式之中無論做主角或者配角,都深得大人細路的喜愛,說的就是「雞蛋」。雖然它看起來健康又正氣,不過就曾經有說法,指雞蛋的蛋黃會導致膽固醇問題,究竟最新研究怎樣解釋?中醫學亦有說,有傷口不能吃蛋,因為雞蛋屬「發物」,究竟要怎樣吃蛋才最健康?

      本集「識食專員」會帶大家參觀本地雞場,看看怎樣令母雞生「靚」蛋,以及怎樣揀好雞蛋。去到廚房,廚師主持Will 除了與Maggie 梁凱寧一起製作創意版「三色蛋」,更邀請了既是中醫又是健美運動員的徐澤昌醫師分享吃雞蛋的宜忌。

      主持:梁凱寧、Will Leung (廚師)
      嘉賓:徐澤昌博士(註冊中醫)

      12/11/2024
    • #5 美顔恩物 - 番茄

      #5 美顔恩物 - 番茄

      番茄的營養價值高,含有豐富的抗氧化物質和維他命C,另外蘊含豐富的茄紅素,有助皮膚細胞的生長和再生,是天然護膚品。今集《講飲講食講健康》以番茄做主題,兩位識食專員探訪本地農場,深入了解番茄的種植過程,並品嚐不同品種番茄的味道。
      說到用番茄做的料理,相信香港人對番茄薯仔湯都不會陌生,廚師Will今次用西餐fusion方法為這道菜注入新特色,並請來皮膚科專科醫生陳厚毅、藝人孫慧雪一起品嚐這道佳餚。陳醫生又為大家解答疑問,講解番茄對皮膚的好處。孫慧雪已為二子之母,依然明艷照人,她分享飲食及護膚心得給觀眾參考。

      主持:蔡雪瑩、Will Leung (廚師)
      嘉賓:孫慧雪、陳厚毅(皮膚科專科醫生)

      05/11/2024
    • #4 蔬菜界紅寶石 - 紅菜頭

      #4 蔬菜界紅寶石 - 紅菜頭

      近年新興一種超級食物,除了抗氧化、幫助控制體重和補血外,還能夠提升運動表現呢!它就是被喻為「蔬菜界紅寶石」的紅菜頭了。這一集「識食專員」帶大家到本地農場體驗收割三種不同的紅菜頭,還教大家如何製作健康美味的「ABC果汁」;廚師主持教大家製作兩款適合素食者的西式美食,食材七彩繽紛,令人食指大動。我們還邀請了兩位茹素多年的嘉賓,分別是藝員敖嘉年,以及外科專科顧問醫生盧麗愛醫生,齊齊邊吃邊分享健康素食心得,又介紹甚麼是「整全飲食」和「食生」等飲食方法。

      主持:黃婉曼、Andy Dark(廚師)
      嘉賓:敖嘉年、盧麗愛醫生(外科專科顧問醫生)

      29/10/2024
    • #3 「豬」玉在前

      #3 「豬」玉在前

      一隻豬有不同部位,你最愛吃哪部分?「豬肉」可以說是令人又愛又恨的食材,因為它含有豐富的蛋白質,但同時又怕「肥豬肉」太肥,吃得太多,分分鐘吃出「三高」來!今集請來凍齡媽媽兼運動營養學家歐倩怡(Cindy),以及心臟科專科醫生,一邊品嚐由廚師Mabel 炮製的「梅菜百花豚肉卷」,一邊分享健康飲食心得。今集「識食專員」就深入本地養豬場,看看怎樣利用科技令本地豬仔健康成長。

      主持:羅鈺文、Mabel Ho (廚師)
      嘉賓:歐倩怡、董光達醫生(心臟科專科)

      22/10/2024