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監製：潘芷茜 主持:李璧琦
16/10/2023
相片集
太平館餐廳有超過160年歷史，是中國首家由中國人開設的西餐廳。多道招牌菜色例如瑞士雞翼、梳乎厘、燒乳鴿、煙䱽魚等，都為人津津樂道。但如何確保這個百年美味道能一直傳承下去？還有這個記憶載體如何能繼續如常運作，勾起一代又一代人回憶？這必然餐廳是第五代傳人徐錫安最重要的課題。
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經典茶室
水滾茶靚，一盅兩件，陸羽茶室不但是米芝蓮推薦的食府，今年更是開業九十年，以懷舊點心和粵菜打響名堂，將傳統的飲茶文化傳承至今。
茶室古色古香，有價值連城的國畫大師張大千真跡，是碩果僅存的嶺南風格，不過員工與老闆之間的人情味，更是令人津津樂道。
至於點心製作,師傅為求保留正宗滋味，講究材料新鮮,好像豬潤燒賣就堅持用頂級黃沙潤,另外亦有多款著名菜式，如燒雲腿鴿片，碧綠生魚卷,脆皮糯米雞等都令人垂涎三尺。
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當西餐遇上豉油
港式西餐，又稱「豉油西餐」，是幾代香港人的集體回憶。
森美餐廳，成立於1969年，屹立於西營盤超過半世紀。創辦人葉聯一生醉心法國料理，以酒店級廚藝、相宜價格，讓當時的普羅大眾都能一嚐鋸扒滋味。及後更因應本地華人食客口味，發展出「豉油西餐」，並於同一間餐廳之內，同時營運兩個平行宇宙——「豉油西餐廳」及「扒房」，以森美汁牛柳、美酒班戟、熱貓、黑牛等經典菜式，吸引不少名人明星成為座上客。
門口巨型霓虹牛牛招牌，由葉聯親自設計，曾被視作西環地標，多年前因遵守安全條例而拆卸，現更存放於M+博物館公開展覽。
至今，餐廳早已交由第二代傳人打理，獨特的港式滋味又如何延續下去？
#香港好去處#老店#老字號#香港美食#HKFoodie #香港故事#西營盤#森美餐廳#豉油西餐#森美汁牛柳#美酒班戟#熱貓#黑牛#香港文化02/10/2023收看
