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    香港故事-老店情未了.貳

    港台電視 31
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    香港故事-老店情未了.貳

    鑊鑊新鮮

    22/08/2024

    內容

    CONTENT

    監製：李君萍

    大排檔講求快、靚、正，成哥同一時間控制兩隻鑊的火侯，一分鐘便可煮好兩個色香味俱全的餸菜。
    22/08/2024
    相片集
    相片集

    從中環自動扶手電梯俯瞰士丹利街，有一列太陽傘，傘下是一檔檔大牌檔。當中以鑊氣十足的小炒而聞名中外的，是有七十多年歷史的盛記大牌檔。
    白色汗衣是老闆成哥的廚師服，他站在兩個大鐵鑊前，數十秒就炒出各種香港老風味。豬雜或鮮魚湯飯是中環地盤工友的解暑佳餚；生炒骨、椒鹽鮮魷是地道港人最愛的下酒菜；至於清蒸海鮮及煲仔飯則是內地老饕必點之選。
    午市過後，成哥終於可以休息一下。他呷著啤酒，娓娓道出香港大牌檔的興衰歷史。

    #老店情未了2#盛記大牌檔#黃心美#香港情懷

    Tag: 大排檔,鑊鑊新鮮,老店情未了2,士丹利街,香港老風味,老店情未了.貳,黃心美

    集數

    EPISODES
    • 來自香港的酒庄

      來自香港的酒庄

      永利威酒業，1876年在廣州成立，1905年搬到香港上環經營，主要售賣中式酒:五加皮和玫瑰露，第四代程先生中醫出身，配方傳給兒子，是現時第五代執掌人。環顧店舖，擺放很多具有歷史意義的相和畫，就是包裝和商標，背後都有耐人尋味的故事。酒亦可入饌，有主廚熱愛香港老字號，運用中式酒烹調法國佳餚。時移世易，原材料難求，廠房也搬到澳門，憑藉父親輩留下的製酒技術和鎮店之寶，維繫著百多年的基業，成為精神上重要的支柱。

      #老店情未了2#永利威酒業#黃心美#香港情懷

      26/08/2024
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    • 珠光寶氣

      珠光寶氣

      1935年位於中上環，從半間店開始經營的陳廣記珠寶行，戰後姓許家族從押業轉為珠寶業，現在掌管至第三代。憶述爺爺和父親當年的生意伙伴不少已是城中富豪，而商業區亦由中上環擴展到灣仔銅鑼灣。九十年代，珠寶店面對跨境罪案的挑戰，人人自危，但打擊卻遠遠不及金融風暴的震撼，珠寶製造師傅見證著幾十人的工場大幅縮減，生意斷崖式下滑。廿年後，陳廣記珠寶行仍然屹立不倒，都是靠著童叟無欺和多年來建立的良好信譽，金漆招牌和懷舊的裝飾亦是老闆和香港人的回憶。

      #老店情未了2#陳廣記珠寶行#黃心美#香港情懷

      23/08/2024
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    • 鑊鑊新鮮

      鑊鑊新鮮

      從中環自動扶手電梯俯瞰士丹利街，有一列太陽傘，傘下是一檔檔大牌檔。當中以鑊氣十足的小炒而聞名中外的，是有七十多年歷史的盛記大牌檔。
      白色汗衣是老闆成哥的廚師服，他站在兩個大鐵鑊前，數十秒就炒出各種香港老風味。豬雜或鮮魚湯飯是中環地盤工友的解暑佳餚；生炒骨、椒鹽鮮魷是地道港人最愛的下酒菜；至於清蒸海鮮及煲仔飯則是內地老饕必點之選。
      午市過後，成哥終於可以休息一下。他呷著啤酒，娓娓道出香港大牌檔的興衰歷史。

      #老店情未了2#盛記大牌檔#黃心美#香港情懷

      22/08/2024
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    • 為粒糖．開間廠

      為粒糖．開間廠

      百年老字號甄沾記以賣椰子糖起家，是家傳戶曉的「香港製造」品牌。1990年代甄沾記因一個錯誤的商業決定，導致近百年的椰子糖王國瓦解。
      第三代後人甄賢賢不願爺爺和爸爸的心血付諸流水，說服姐姐甄麗賢離開舒適圈，兩姐妹攜手合作，甄沾記2.0終於在2011年重新上市。
      這對自小就住在糖果屋中的姐妹，從此變成為「糖果屋掌門人」。她們不但重新生產傳統招牌產品，還積極研發新口味，與不同新品牌合作，務求令甄沾記再次綻放光彩。

      #老店情未了2#甄沾記#黃心美#香港情懷

      21/08/2024
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    • 粉麵登場

      粉麵登場

      粥粉麵飯是餐桌上的四大發明，而粉麵已經成為我們的三餐日常。在食肆嚐到的粉麵，食材很多都是由供應商提供。

      在香港，同時有粉和麵製造的廠房已經買少見少，其中一間就位於粉嶺的老字號。工人每日通宵達旦、不辭勞苦製造新鮮粉麵，即使打風落雨都會繼續出品，只為穩定供應給各大食肆集團，可以稱得上是飲食業的幕後英雄。

      到了第三代、回望老字號，有什麼看法？傳承是生意、還是文化和態度？就讓他們細說當中的人情味。

      #老店情未了2#錦興粉麵#黃心美#香港情懷

      20/08/2024
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    • 大澳的味道

      大澳的味道

      大澳蝦醬遠近馳名，更是香港非物質文化遺產，但隨著時代變遷，本土蝦醬製作亦漸漸式微。
      勝利香蝦廠於1930年開始營運至今，作為老字號的第三代傳人，李學斌眼看父親年紀漸大，難以獨自應付需要大量體力勞動的工序，決定由市區搬回大澳，繼承家業。
      老字號的蝦醬香氣又能否伴隨大澳濃厚的人情味，繼續代代相傳？

      #老店情未了2#勝利香蝦廠#黃心美#香港情懷

      19/08/2024
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    • 懷舊色香味

      懷舊色香味

      蛇羹，有平民補品之稱，亦是粵菜中獨特的一味。

      蛇王芬於1895年廣州南海創立，1940年搬到中環機利文新街，以蛇羹和燉湯起家，由街檔搬到上舖，提供各式巧手小菜，過往蛇宴流行，亦多為客人設宴洽談生意，所以很多手工菜好似有茶薰雞、八寶鴨都很受歡迎，當中更包括幾近失傳的名菜「仙鶴神針」。

      作為第四代傳人的吳卓芝Gigi，除了努力傳承香港老味道，更想將傳統滋補養生的食療概念，發揚光大，以新潮粵菜及藥膳點心作新嘗試，背後還有媽媽的愛心作為支持。

      #老店情未了2#蛇王芬#黃心美#香港情懷

      16/08/2024
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    • 校服老店的自述

      校服老店的自述

      校服，讀書時不想穿上，畢業時不捨脫下，工作時不斷回味；
      校服，用以規範學生、培養紀律，看似千篇一律，實際五花八門。
      究竟你穿過的校服由誰設計？今時今日學生所著的，又是怎樣演變而來？求學問每天穿的制服，本身又有何學問？就由專營本地校服生意超過六十年的老店——金綸服裝有限公司，藉著她的故事，娓娓道來。

      #老店情未了2#金綸服裝有限公司#黃心美#香港情懷

      15/08/2024
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    • 東方貴婦第三集（延續經典）

      東方貴婦第三集（延續經典）

      酒店經營接近百年，雖然保留了很多珍貴傳統，但她未曾固步自封，反而一路求變，配合社會步伐，和不同的團體合作，推出更多創新服務，以致慈善、環保、文化、藝術，方方面面都可以融合社會脈搏。而這些跳出思考框框的合作和改變，往往能夠令酒店面臨新挑戰的時候，帶來更多能量。

      #半島酒店#老店情未了2 #東方貴婦#黃心美#香港情懷

      14/08/2024
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    • 東方貴婦第二集（華麗變身）

      東方貴婦第二集（華麗變身）

      1970年，酒店開業42年之後，酒店管理層由創辦家族中的羅倫絲·嘉道理爵士和米高·嘉道理爵士擔任，兩父子都是愛車之人，而酒店的接送車隊亦乘時而創立。

      酒店聲名越盛，入住貴賓就越多，為配合不斷增加的入住人數，除了原本的6層大樓之外，1991還在酒店北面，擴建30層的新翼大樓，而新大樓內增加了頂樓餐廳、水療中心等現代化設施，而且還興建了一個直昇機場，從此酒店的交通配套，就海陸空都齊備了。

      #半島酒店#老店情未了.貳#東方貴婦#黃心美#香港情懷

      13/08/2024
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