電視

電台

X
其他集數

    千年陝菜

    港台電視 31
    電視直播 港台電視 31

    千年陝菜

    第二集：妙造自然

    13/02/2025

    內容

    CONTENT
    相片集
    13/02/2025
    相片集
    相片集

    岩耳生長於漢江流域的懸崖上，採集者李平冒生命危險，為了家人的幸福踏上艱險之路。「六點烏」是陝南特有的珍稀烏雞品種，廚師唐世根用意想不到的方式烹製岩耳與烏雞，發揮兩者的特長。安康漢陰的石燕經營的餐廳以蘑菇菌湯聞名，帶有童年滋味的蘑菇宴深受喜愛。


    網上重溫至 13/02/2026
    Tag: 岩耳,六點烏,蘑菇菌湯,烏雞,陝菜

    集數

    EPISODES
    • 第六集：古意薪傳

      第六集：古意薪傳

      ...
      27/02/2025
      收看
    • 第五集：炊金饌玉

      第五集：炊金饌玉

      燒烤作為「火烹法」之一，歷史悠久。老安是西安市長安區花園村村民，為招待老友的到來，他擺起了家宴，並親自上手展示自己的絕活——燒烤。安康一家傳統老菜餐館主廚的絕技是用「油烹法」漲發魚肚。明清年間，閩粵移民遷居陝南，無法獲得海...

      27/02/2025
      收看
    • 第四集：三秦五味

      第四集：三秦五味
      ...
      20/02/2025
      收看
    • 第三集：麵裏乾坤

      第三集：麵裏乾坤

      羊肉泡饃是陝西最著名的麵食。同樣的麵粉，陝菜名點「泡泡油糕」看似簡單，但做起來並不容易。多搓或少搓一次都可能導致失敗。渭北澄城，名廚以普通的饅頭妙手點化，由供人充饑的饃饃變成表達美好情感、維繫人際關係的「麵花」。麵不只提供能量...

      20/02/2025
      收看
    • 第二集：妙造自然

      第二集：妙造自然

      岩耳生長於漢江流域的懸崖上，採集者李平冒生命危險，為了家人的幸福踏上艱險之路。「六點烏」是陝南特有的珍稀烏雞品種，廚師唐世根用意想不到的方式烹製岩耳與烏雞，發揮兩者的特長。安康漢陰的石燕經營的餐廳以蘑菇菌湯聞名，帶有童年滋味的...

      13/02/2025
      收看
    • 第一集：九鼎之味

      第一集：九鼎之味

      退隱多年的大廚李水亮要在終南山下，用一道源自周代宮廷宴中的陝菜大菜招待老友，這道大菜是李水亮的傍身之技，會做的陝菜廚師寥寥無幾。製作時間長達數小時，在製作過程中，要不停舉着連食物重達20多斤的鐵叉上下翻動，這對年邁的李水亮體力...

      13/02/2025
      收看