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其他集數
第六集:古意薪傳
第五集:炊金饌玉
第四集:三秦五味
第三集:麵裏乾坤
第一集:九鼎之味
電視直播
所有集數
千年陝菜
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千年陝菜
第二集:妙造自然
13/02/2025
內容
CONTENT
13/02/2025
相片集
岩耳生長於漢江流域的懸崖上,採集者李平冒生命危險,為了家人的幸福踏上艱險之路。「六點烏」是陝南特有的珍稀烏雞品種,廚師唐世根用意想不到的方式烹製岩耳與烏雞,發揮兩者的特長。安康漢陰的石燕經營的餐廳以蘑菇菌湯聞名,帶有童年滋味的蘑菇宴深受喜愛。
網上重溫至 13/02/2026
Tag:
岩耳
,
六點烏
,
蘑菇菌湯
,
烏雞
,
陝菜
集數
EPISODES
第六集:古意薪傳
...
27/02/2025
收看
第五集:炊金饌玉
燒烤作為「火烹法」之一,歷史悠久。老安是西安市長安區花園村村民,為招待老友的到來,他擺起了家宴,並親自上手展示自己的絕活——燒烤。安康一家傳統老菜餐館主廚的絕技是用「油烹法」漲發魚肚。明清年間,閩粵移民遷居陝南,無法獲得海...
27/02/2025
收看
第四集:三秦五味
...
20/02/2025
收看
第三集:麵裏乾坤
羊肉泡饃是陝西最著名的麵食。同樣的麵粉,陝菜名點「泡泡油糕」看似簡單,但做起來並不容易。多搓或少搓一次都可能導致失敗。渭北澄城,名廚以普通的饅頭妙手點化,由供人充饑的饃饃變成表達美好情感、維繫人際關係的「麵花」。麵不只提供能量...
20/02/2025
收看
第二集:妙造自然
岩耳生長於漢江流域的懸崖上,採集者李平冒生命危險,為了家人的幸福踏上艱險之路。「六點烏」是陝南特有的珍稀烏雞品種,廚師唐世根用意想不到的方式烹製岩耳與烏雞,發揮兩者的特長。安康漢陰的石燕經營的餐廳以蘑菇菌湯聞名,帶有童年滋味的...
13/02/2025
收看
第一集:九鼎之味
退隱多年的大廚李水亮要在終南山下,用一道源自周代宮廷宴中的陝菜大菜招待老友,這道大菜是李水亮的傍身之技,會做的陝菜廚師寥寥無幾。製作時間長達數小時,在製作過程中,要不停舉着連食物重達20多斤的鐵叉上下翻動,這對年邁的李水亮體力...
13/02/2025
收看
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