位於新疆薩吾爾山北部，額爾齊斯河南岸的吉木乃縣，是新疆小麥的主要產地之一，有賴於地理環境，使冰山雪水，成為這裡農作物的灌溉水源，加上日照長蟲害少，種植出優質小麥，磨成麵粉再製作成不同麵食，成為餐桌佳餚。