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Executive Producer：彭小龍
11/07/2024
香港四面環海，海域遼闊，海產豐盛，加上是國際大都會，交通、貿易發達，大陸沿海及海外舶來的優質海產，終年不斷。故港人素來嗜食海鮮，而且食得新鮮，食得多樣，食得愜意。
從“魚”的吃法中，我們打開一個切口，窺見港人對待海鮮烹飪的極致追求和講究，有態度有狂熱亦有最本真的情感。香港人對於海鮮的熱情，已經融入香港這座城市的日常生活中。
Tag:
The Taste of Hong Kong,香港美食,海產,海鮮,蒸魚
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EPISODES
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第十集 - 世界香港：融匯世界
香港作為亞洲最國際化的城市之一，彙聚了世界各地獨特料理的餐廳，可遍嘗天下滋味。
尖沙咀、蘭桂坊、 SOHO荷南美食區，都是寸土寸金，食物也不同凡響，環球滋味，包羅萬有，美式西餐和歐陸菜館之外，尼泊爾菜、阿根廷菜、西班牙菜、北非菜、地中海菜，構成了香港美食之都的全球版圖。2021年亞洲最佳50餐廳的名單中，有11家來自香港，位居亞洲第一。
究竟香港有什麼魅力，讓世界名廚彙聚於此？這座公認的世界級美食天堂又是如何煉成的？來自世界各地的名廚結合自身經歷與文化，孕育多元料理、成就美食天堂，用扎實廚藝在餐飲界站穩一席之地。12/09/2024Watch -
第九集 - 在地香港：粵吃粵愛
港式粵菜，是香港飲食的底色。儘管香港有著多元化的美食，每逢大事喜事，香港人仍然以粵菜作為首選。
我們從香港的經典粵菜出發，在對新派粵菜的顛覆感知中，解構菜式本身的食材元素或烹調方式，去重組我們熟悉的粵菜菜式。
色香味形意，千變萬化，卻仍不離其宗。我們尋找的，正是粵菜不變的靈魂——追求食材的真味。不變的粵菜真味，也藏在港人的味蕾和情感裡。
粵菜，仍是香港飲食精神的根源。05/09/2024Watch -
第八集 - 家國香港：團圓的味道
香港人是如何定義“家”這個概念的？
香港人的年夜飯，被稱為“團年”，又稱“圍爐”，起源于古人皆圍著爐子吃飯。愛玩“諧音梗”的香港人，年夜飯上的每道菜都要討個順口吉利:髮菜蠔豉寓意財源滾滾、開市大吉，雜蔬炒丁的“丁財兩旺”，魚丸、蝦丸、肉丸組成的“三元及第”，少不了的年年有餘，加上芝麻製成的煎堆，就有了“煎堆轆轆，金銀滿屋”。當然，還有“步步高升”的年糕。
重要的時刻，食物也滿含深意，農曆新年，無論文化的融合與流變，餐桌上總是那樣熟悉的味道，圍坐的人，總是血脈親人。闔家團圓、豐衣足食、盆滿缽滿的各式佳餚，以及分享美食的熱鬧氣氛，不僅可以滿足口腹之欲，更是安撫人間至情的溫暖慰藉。29/08/2024Watch -
第七集 - 家國香港：時光之味
香港美食的根是從內地過去的。廣府菜、客家菜、潮州菜首先隨著大批粵人入港而成為香港本地菜色，緊接著內地其他各省民眾湧入，帶來了本幫菜、寧波菜、徽菜、川菜、湘菜、京菜等，這些被統稱為外江菜。
本集由一碗雲南米線引爆香港年輕人喜愛的潮流，拉開序幕，解構帶有地域屬性的內地美食如何成了香港人重要的飲食文化之一，從保留原汁原味料理方式，一解鄉愁的經典杭州菜“天香樓”等，到現在的“米線”，內地的美食在香港如何引領風騷，影響一代又一代的香港人的味蕾的“同頻共振”。22/08/2024Watch -
第六集 - 安居香港：一碗六十年不變的麵
你可能永遠想不到，香港人對“面”究竟有多喜歡。
去過香港的朋友一定都知道，香港的麵食有很多種，公仔面、雲吞面、撈面、炒麵、公仔面等等。
“你餓不餓，我煮碗面給你吃。”這兩句話對於香港人很重要，前一句治癒人生，後一句治癒胃。而對於吃貨來說，治癒了胃也就在一定程度上治癒了人生。
本集以“面”為聚焦物件，以“麥文記”為線索，通過人物口述、食物製作，展示“一碗完美的面”的製作工藝：至簡的元素，複雜的細節堅持。在歲月沖刷下，如何繼續做好這一碗面、維持60年前的口味？15/08/2024Watch -
第五集 - 世界香港：一道創新菜的進行時
什麼才是真正的香港味道?每個人都會有不一樣的答案。
創新是香港味道裡很重要的一部分，這種指向創新的傾向，是香港高度市場化、競爭壓力之下催生的動力。所謂拿來我就用，合理我就用，非常自由。這超出了模式化的定義，讓我們有機會見證了香港美食的生命力，這是獨具有香港特色的美食創新。
本集從little bao 和VEA兩位主理故事入手，一位是有男性性格的女主人，一位是敏感的男性主廚，他們對於一道創新菜的製作和理解，正是香港創新精神的體現。08/08/2024Watch -
第四集 - 煙火香港：港式西餐
想吃，嫌貴；不吃，又心癢。鋸扒，也就是鐵板牛排，是70、80後香港人對於西餐最刻骨的記憶。
港式西餐，又名豉油西餐，與傳統意義上的西餐有一些區別，卻擁有讓人難以忘懷的“正宗香港味道”。
蔡瀾先生說過香港的西餐館太平館：“這裡的‘豉油西餐’，只是為了那份歸屬感。你移民到國外，幾十年後回到這裡，味道還是一樣，只是當年的年輕服務小生兩鬢日漸斑白，變成了更有風度的uncle。”01/08/2024Watch -
第三集 - 煙火香港：大城小味
上過了著名的太平山，看過了美麗的維多利亞港，見識了東方之珠的華彩，就去小街小巷走走看看，感受一下香港的人間煙火和風土人情。
只需要三秒鐘，伴著鼎沸的人聲，煙火氣迎面撲來，這香港多麼親切。
流連街頭，人來人往，很多人想念的就是一碗餛飩面，這是對往昔慢生活的記憶。咖喱魚蛋、牛腩粉，雞蛋仔、碗仔翅，魚蛋鋪常常兼賣腸粉、燒賣、煎釀三寶和“碗仔翅”。各種小食品類豐富，從流動攤販到大牌檔，從街頭擺賣到鋪內經營，無論城市怎麼變，這些食物總是佔據著人心。香港百姓在人間煙火氣裡，有滋有味地活著。25/07/2024Watch -
第二集 - 安居香港：生活簡單,則歲月從容
在香港很難找到維持幾十年不變的文化傳統，但茶餐廳是個例外：如果追溯到二三十年代的餐室，它已有過百年歷史，如果從20世紀50年代的茶餐廳、冰室算起，也至少有70年的歷史。
餐廳在香港是個很突出的傳統飲食場所，香港人極少未光顧過茶餐廳；反之，一天之內光顧多次，解決三餐的，也大有人在。無論在街坊鬧市、公屋村落、豪華商場，都能找到茶餐廳。一般早上7時開門到深夜11時才關門，近年更有24小時經營的。在五花八門的香港飲食文化裡，茶餐廳始終屹立不敗。
茶餐廳屬於本地最平民化的飲食場所，這裡可以品嘗到正宗香港風味美食，它是感受地道的港式文化的絕佳地。“菠蘿油”、“雞尾包”、“蛋撻”及“紙包蛋糕”最受青睞，著名的“絲襪奶茶”，風靡南北。茶餐廳象徵著香港的文化參與了全球化的進程,港式茶餐逐漸具有了代表香港大眾文化傳統的深層意蘊,成為香港人對香港文化認同的重要標誌。18/07/2024Watch -
第一集 - 在地香港：大海之味
香港四面環海，海域遼闊，海產豐盛，加上是國際大都會，交通、貿易發達，大陸沿海及海外舶來的優質海產，終年不斷。故港人素來嗜食海鮮，而且食得新鮮，食得多樣，食得愜意。
從“魚”的吃法中，我們打開一個切口，窺見港人對待海鮮烹飪的極致追求和講究，有態度有狂熱亦有最本真的情感。香港人對於海鮮的熱情，已經融入香港這座城市的日常生活中。11/07/2024Watch
