香港四面環海，海域遼闊，海產豐盛，加上是國際大都會，交通、貿易發達，大陸沿海及海外舶來的優質海產，終年不斷。故港人素來嗜食海鮮，而且食得新鮮，食得多樣，食得愜意。

從“魚”的吃法中，我們打開一個切口，窺見港人對待海鮮烹飪的極致追求和講究，有態度有狂熱亦有最本真的情感。香港人對於海鮮的熱情，已經融入香港這座城市的日常生活中。