香港美食的根是從內地過去的。廣府菜、客家菜、潮州菜首先隨著大批粵人入港而成為香港本地菜色，緊接著內地其他各省民眾湧入，帶來了本幫菜、寧波菜、徽菜、川菜、湘菜、京菜等，這些被統稱為外江菜。

本集由一碗雲南米線引爆香港年輕人喜愛的潮流，拉開序幕，解構帶有地域屬性的內地美食如何成了香港人重要的飲食文化之一，從保留原汁原味料理方式，一解鄉愁的經典杭州菜“天香樓”等，到現在的“米線”，內地的美食在香港如何引領風騷，影響一代又一代的香港人的味蕾的“同頻共振”。

你可能永遠想不到，香港人對“面”究竟有多喜歡。

去過香港的朋友一定都知道，香港的麵食有很多種，公仔面、雲吞面、撈面、炒麵、公仔面等等。

“你餓不餓，我煮碗面給你吃。”這兩句話對於香港人很重要，前一句治癒人生，後一句治癒胃。而對於吃貨來說，治癒了胃也就在一定程度上治癒了人生。
本集以“面”為聚焦物件，以“麥文記”為線索，通過人物口述、食物製作，展示“一碗完美的面”的製作工藝：至簡的元素，複雜的細節堅持。在歲月沖刷下，如何繼續做好這一碗面、維持60年前的口味？

什麼才是真正的香港味道?每個人都會有不一樣的答案。

創新是香港味道裡很重要的一部分，這種指向創新的傾向，是香港高度市場化、競爭壓力之下催生的動力。所謂拿來我就用，合理我就用，非常自由。這超出了模式化的定義，讓我們有機會見證了香港美食的生命力，這是獨具有香港特色的美食創新。

本集從little bao 和VEA兩位主理故事入手，一位是有男性性格的女主人，一位是敏感的男性主廚，他們對於一道創新菜的製作和理解，正是香港創新精神的體現。

想吃，嫌貴；不吃，又心癢。鋸扒，也就是鐵板牛排，是70、80後香港人對於西餐最刻骨的記憶。
港式西餐，又名豉油西餐，與傳統意義上的西餐有一些區別，卻擁有讓人難以忘懷的“正宗香港味道”。

蔡瀾先生說過香港的西餐館太平館：“這裡的‘豉油西餐’，只是為了那份歸屬感。你移民到國外，幾十年後回到這裡，味道還是一樣，只是當年的年輕服務小生兩鬢日漸斑白，變成了更有風度的uncle。”

上過了著名的太平山，看過了美麗的維多利亞港，見識了東方之珠的華彩，就去小街小巷走走看看，感受一下香港的人間煙火和風土人情。

只需要三秒鐘，伴著鼎沸的人聲，煙火氣迎面撲來，這香港多麼親切。

流連街頭，人來人往，很多人想念的就是一碗餛飩面，這是對往昔慢生活的記憶。咖喱魚蛋、牛腩粉，雞蛋仔、碗仔翅，魚蛋鋪常常兼賣腸粉、燒賣、煎釀三寶和“碗仔翅”。各種小食品類豐富，從流動攤販到大牌檔，從街頭擺賣到鋪內經營，無論城市怎麼變，這些食物總是佔據著人心。香港百姓在人間煙火氣裡，有滋有味地活著。

在香港很難找到維持幾十年不變的文化傳統，但茶餐廳是個例外：如果追溯到二三十年代的餐室，它已有過百年歷史，如果從20世紀50年代的茶餐廳、冰室算起，也至少有70年的歷史。

餐廳在香港是個很突出的傳統飲食場所，香港人極少未光顧過茶餐廳；反之，一天之內光顧多次，解決三餐的，也大有人在。無論在街坊鬧市、公屋村落、豪華商場，都能找到茶餐廳。一般早上7時開門到深夜11時才關門，近年更有24小時經營的。在五花八門的香港飲食文化裡，茶餐廳始終屹立不敗。

茶餐廳屬於本地最平民化的飲食場所，這裡可以品嘗到正宗香港風味美食，它是感受地道的港式文化的絕佳地。“菠蘿油”、“雞尾包”、“蛋撻”及“紙包蛋糕”最受青睞，著名的“絲襪奶茶”，風靡南北。茶餐廳象徵著香港的文化參與了全球化的進程,港式茶餐逐漸具有了代表香港大眾文化傳統的深層意蘊,成為香港人對香港文化認同的重要標誌。

香港四面環海，海域遼闊，海產豐盛，加上是國際大都會，交通、貿易發達，大陸沿海及海外舶來的優質海產，終年不斷。故港人素來嗜食海鮮，而且食得新鮮，食得多樣，食得愜意。

從“魚”的吃法中，我們打開一個切口，窺見港人對待海鮮烹飪的極致追求和講究，有態度有狂熱亦有最本真的情感。香港人對於海鮮的熱情，已經融入香港這座城市的日常生活中。