是一個優質綠茶產區,亦是著名的旅遊勝地,黃山日出之景正是名聞遐邇的勝地。安徽省的祁門縣鄰近黃山和九華山山脈,盛產“祁紅”,即祁門紅茶,這茶不單聞名我國,還是世界著名的紅茶。目前世界最為人稱道的兩種紅茶,就是我國的祁紅和印度大吉嶺,再其次是斯里蘭卡的烏伐。
優質祁紅採摘於每年穀雨前(即清明時分),以一芽二葉為主。經四個工序完成,包括萎凋,揉捻,發酵及烘乾等。其外形較為緊細,芽毫顯露帶金黃色澤烏潤。開湯後,湯色紅艷,滋味濃郁,醇而不澀,具花果和蜜糖香。這便是聞名的“祁門香”。
黃山毛峰與太平縣的太平猴魁是安徽早春產製的上乘優質綠茶。這些名茶有“四揀八不採”的規則,採茶時鮮葉要按一芽二葉為準,每朵必須經過挑剔,以保證品質。例如:過大或過小的不要,有蟲食過的或發不起芽的不要等等。茶經開水沖泡後,葉片自然舒展,白毫香撲鼻而來,滋味鮮醇,怡神爽朗。泡飲時要注意,用100°C開香即時把水倒掉,細意嗅香後,即時用降溫水(90°C)待一分鐘後便可享用。 |