近年好品茶，偶有會心自然和朋友分享。他們不是不欣賞，但多半說：“可惜太忙，騰不出時間像你那樣去品”。忙？香港誰個不忙？正正因為忙才要品。品不是喝，更不是飲，“飲茶”實是解饞，喝茶不外解渴，唯獨品茶卻在於解心。茶不同酒，酒性飛揚熱烈，最好是高朋滿坐，杯觥交錯，這才盡興，不過，酒闌人散，留下的多是落寞；李白喝得夠多吧，他一生怎樣？曹操教人“何以解憂，唯有杜康”，他是大白臉，話是信不過的。

品茗從來不會令你興高采烈，也因此不會有酒醒何處的愴然。西方酒神追求的是狂歡極慾，東土茶道卻講究內歛潛藏。要茶好，當然要葉質好，用水好，以至手法用器好，但最重要的是要茶人的心好——能閒，能靜，能不起波瀾。在一日的煩囂過後，飯吃過，報讀完，隨興撮些岩茶單欉入紅泥小壺，細細的裏外澆遍，再徐徐傾出，澄黃一盞，半室清芳。對著如墨夜色，細品口中的甘澀，不知今夕何夕。