Tommy Siu：
茗茶對於我們潮州人來說是一件日常習慣要做的事。好像外國人每天早上要飲咖啡，而我們總會泡一壺普洱茶。 特別與親朋戚友相聚時，透過沖水，沸水，沖泡的時間，大家談談近況，互相問好，交流對茶的心得。漸漸地茗茶成為人與人之間溝通的橋樑。
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潘妙香：
正所謂：開門七件事， 柴米由鹽醬醋“茶”， 因而， 我認為茶是中國人的其中一件國寶。要分享茗茶的樂趣， 就是我與三五知己， 在我的家裡， 一同品茶，一面談天說地， 品嚐小食， 談談近況。當然我更會把自己的珍藏靚普洱， 沖泡給大家分享！近日， 我教導一班輕度智障朋友品茶， 也是另一份樂趣。
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廖靜：
陳年普洱浸潤著歲月的秘香。在它的濃釅和淳厚中，貯藏了時間的重量。那些號級、印極茶，在經曆了歲月的塵埃和命運的滄桑後，變得老成持重，品飲它們，就像是在品讀曆史和塵封與遺失的往事。 品茗陳年普洱，就是品味漫漫人生。來來往往的功名利祿，沈沈浮浮的榮辱炎涼，原本都輕於鴻毛與浮雲。
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陳佑瑭 ：
由於我的工作每天都需要和很多的日本人打交道，因而開始上這門課。一開始看到老師的時候還真是嚇了一大跳，心想這老師一點都不像企業人，應該是走錯教室的吧？！而後我就被他精心篇寫的講義及生動的教學內容給吸引住了！無形中上課的內容會浮現腦海，不自覺的就脫口而出，真的超有成就感的呢！私底下和日本人閒聊的時候，老師平時教的一些五四的話就派上用場，往往能深深打進日本人的心，讓他真心的跟你博感情！
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Law Hiu Kwan：
我很享受茗茶樂趣，因為飲茶的功效很顯著，例如可提神醒腦、消除疲勞、增強耐力、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白、預防蛀牙、強化微血管、抗菌作用、抗細胞突變作用、減緩衰老作用等。無論是飲紅茶、綠茶或烏龍茶都一樣，能讓人類輕鬆遠離癌症，所以我很想跟大家分享茗茶的樂趣。
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辥偉鴻：
鐵觀音，我喜歡喝：清清的，沒有紅茶那樣強烈，感覺比較健康點。 而喝茶的步驟，我聽說，有些名人會先泡一壺茶，但是，會把它倒掉，再倒進開水，這樣茶就會清純一點。我就沒有嘗試過，個人是比較懶的，也不香太浪費開水。
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Lai Lai Mei：
自家泡茶非難事，以下泡茶四部曲：一、先把茶壺及茶杯加熱，使熱茶接觸到器皿時，不致降溫；二、在茶壺內放入茶葉，並加入沸水， 水溫主宰茶味， 泡紅茶水溫九十五度；三、放上蓋子，靜候三至五分鐘；好好享用。
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Law Hiu Tung：
茶，一種神奇飲料，它可令你身心得到寧靜舒適，整個人都放鬆下來。當我吃得很飽時，我會喝一杯烏龍消濟。它還有消脂的功用，是健康的減肥飲品之一。而茗茶亦是一門學問，要泡一壺好茶，工貝當然少不了，包括茶壺、茶杯、茶盤、公道杯、爐具、毛巾、竹具一套、廢水缸等。茶是我國文化，所以我們要好好保存它。
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Samuel Cheng：
喜喝普洱青餅，喜其愈陳愈有味道。每年青普圓餅從雲南出品，喜與茶友相約，到不同的商號品嚐尋愛。以茶會友，妙論人生，笑談家國。每當偶遇驚喜，區區銀錢，實在不足掛齒！每次以七七之數掃貨，實人生之一大快事！眾裏尋它而得之。一言蔽之：緣！ 讚歎一聲：「此茶只應天上有，誤墮凡塵而吾輩得之。老天待我何其不薄啊！ 」
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Chu Wai Shing：
我學識了一杯茗茶泡製過程不容易，以經過長既時間及過程，先可泡製一杯茗茶出來，從此之內令我更加深入了對茶的認識。 希望每個人品想茗茶時，想一想下泡茶流程，有種獨特的風格！ 曾的估不到泡茶如來那麼多的學問。 只要好好專心地泡製自己喜愛的茶，都可為知一杯令的茗茶。
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Lam Kuen Hon：
水滾，茶才有味道、 細味，口感才豐富、 淺嚐，回憶才深厚。 休閒心情，情感更鞏固， 人生分享，友誼更長遠。 健康，勝於所有健康飲料、 齒香，全無人做化學成份、 天然，與人生相連。 綠色生活，一世受用。
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張小玲：
每天早上，我都將備好的內有花茶的茶壺，用大滾水沖一下、倒咗去，之後，落滾水，焗5分鐘，此時此地，香草茶的醉人香氣滿溢，(寒舍好細)飲一口，簡直係人生最高享受，話你知，茶里有小白菊、玫瑰花、苿莉花、決明子。飲後精神好、心情好！
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Chan Ka Wan：
飲茶，可以令我清醒頭腦，忘記生活的煩鎖事，內心感覺快意。而飲茶對保健效果更好。 茶葉的價錢有平有貴，但效果差不多。飲茶是香港人生活的一部份。 中國茶葉品種有很多，不同的茶類都各有特色，大家不妨忙中偷閒，愉快又健康！
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Hui Suet Chong：
一杯清香的茶，借來一刻忘憂！ 忙碌的時候，一口芳香的茶為你帶來喘息的空間，定一定神，清醒腦袋再衝刺；清閒的時候，一杯香濃的茶，教人享受寧靜、閒情，欣賞身邊美事，悠然自得。 無論你喜歡濃或淡，清或醇，喝一杯，總得教人舒暢、愉快！
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黃婉君：
茗茶是一種好好的享受，我還記得在一個淡夏，朋友在花園裹樹蔭下泡茶，茶的香氣慢慢在空中飄散，朋友也是泡茶初哥， 但他說原來溫杯都好重要，而且泡茶動作手勢尚算純熟而優雅。我渴一口龍井，果然令我嘗到悠閒的滋味，暑氣全消。
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鄧美淇：
在繁忙的生活中，停下來、靜心品茗，是享受，也是奢侈。 我對茗茶有不少堅持，首重對環境的要求。 只有靜默的環境、那種好像時間停住了的氣氛，才能使我真正享受品茶時帶來的樂趣和滿足感。而茶，亦在此時最能發揮其存在價值。 可惜，生活迫人。不是四周環境嘈雜，就是自己的心不能安靜…… 茗茶，真是種學問！
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Catherine：
我從小不愛汽水。太甜。 奶茶，味太搶。 咖啡？飲完口臭。再說，好咖啡不易找。 我愛茶。綠茶夠清，加點桂花，很解渴。 普洱，消滯。 人參烏龍，苦中帶甘。 茶葉必須要熱水沖(不然我寧願飲清水)，所以必須有心情。要等。因為是熱水，所以飲之前，必定聞到茶香。 我愛茗茶。
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周碧婷：
茶有一種奇妙的變化，那是一種由苦至甘的變化。聞茶時，會從空氣中感到淡淡的清香。品茶初時，你會發覺它有濃濃的甘苦味，經過時間品嚐後，味蕾就只會餘下一絲絲的芳甜和餘味，一切的情感樂在心裏間，融在心裏間。正如人生，失敗的一刻是苦的，但後來完成了事情，你會感到滿足。這一切都是生活的調味品。
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Chan Po Yan：
茶，由古至今都深受中國人和外國人的歡心，這都因為茗茶是一種享受生活的活動。不論是由泡茶到茗茶，都可以感受到當中的寫意和處之泰然之感。坐在一個面對崇山峻嶺，清澈河溪之環境下，一方面吸收那新鮮的空氣，一方面品嚐那甘甜的一杯茶，實在令人心曠神怡，忘掉一切人世間的煩惱，把所有的煩絲抛諸腦後。
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Jackie：
茗茶是一種很悠閒的享受，不但可令身體舒暢，還可洗滌心靈。 從茗茶當中，你會很自然地被一股神袐的力量所吸引，使你不斷地去尋找和認識茶葉，茶具的種類和特性，還會進一步學習茶道的精神。如能找到數個志同道合的愛好者，一同分享箇中的心得，真是賞心樂事。
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Wong Pang Hing：
普洱的絕妙韻味。普洱茶具有美容護膚效果。普洱茶由於茶樹品種稀少，製作特別，而且需要陳放一段時間發酵後，方可飲用，使飲用普洱茶後可獲得的美容功效。 飲用普洱茶可達到下述幾項功效：深層排毒，擺脫膚色暗沉，纖體緊膚 ，抗衰老。 所以，大家有時間不妨飲用普洱茶。
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Grace Lee：
茶的甘香醇厚好比咖啡與烈酒，但茶不會那麼刺激，淡濃冷熱可以自由調較。冷天時喝一口熱茶令人暖入心，夏天時喝一口清茶令人涼透心。 茶也是有解鬱悶的作用，俗語又云：「嘆茶、嘆茶！」即是說，喝茶令人鬆弛神經，嘆一嘆茶，心曠神怡。 早上嘆一杯茶，整天也精神爽利，整個人感覺都很舒服。每當感到膩滯不暢的時候，喝一口茶，腸胃也被喚醒，胃口大增。
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Shirley Chung：
之前， 我少喝茶，因在酒樓喝茶絕不好喝，尤是普洱。後來為了減低三高風險，便開始學飲茶。起初，也只是被龍井、鐵觀音的香氣吸引，每星期天必泡一泡茶來輕鬆一下。後來，開始學飲普洱，越飲越愛， 它的變化多端，不同年份和不同種類的普洱會令你有不同感覺。泡茶可減壓，也是藝術。
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潘妙香：
品茶，小時候覺得是很高檔的玩意。現在，人大了，到茶室學茶，明白到茶是中國的國寶，不期然的愛上品茶了。記得初學習茶藝時，是因為對中國文化的興趣而報名，今日回想已經過了十多年啦！茶藝已經是我一個放鬆的方法了。工作忙碌、辛苦時的我， 一杯茶便可以忘掉煩躁的事吧！
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李敏嫻：
有一次喝過同事的陳年普洱之後，就愛上了喝茶。雖然有時會因為此而晚上睡不了，但是還是喜歡那種“回味”的茶香。也曾經到過廈門喝過一次單欉茶就更令自己一喝難忘，因為味道實在很特別和濃郁。反而對西方的紅茶不太感興趣。
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Celia：
茗茶最好是在午後，和良朋好友舉杯細嚼。在福建探親「串門」，家家戶戶都殷切地端出茶具，燒開水，泡當地的烏龍茶。茶過一巡，話題就自然聊開來了。大家用的是喝工夫茶的小茶杯，主人一邊忙着泡茶倒茶，一邊談笑應對。茶喝得差不多，是時候往下一家去，那又是另一種茶，另一番對話了。在香港是否也能享受這種閒情逸致？
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Lee Yu Mung：
自問對茶藝認識尚淺，但最近愛上了喝茶這個文化。 最初喝茶會喝便利店內的樽裝茶，再後來轉喝茶包茶，現今改喝茶葉泡出來的茶。工欲善其事必先利其器，茗茶亦然。最後泡茶葉會用一個大壺沖泡，然後利用喝水的杯喝茶，得過且過。喝茶的日子久了，不免挑剔一點，買上了茶壺、茶盅、不同大小的茶杯喝茶。嗯，果然有分別。
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Sze Wing Yue：
我並不是一個對茶很有認識的人！但是每當我喝茶的時候， 心中有一份莫名的舒適。霎時，心境會變得很平靜！因此， 當我結婚後，每個星期天我和我的丈夫都會在家中安坐，而我便會泡壼茶，與他把茶聊天。茶使我們的感情加深了，更懂得從忙碌的工作中，偷得休閒的生活！
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Fiona Wong：
茗茶是一種違反香港人原則的活動。它需要時間，並要求品茗者具備情操和一份閒適自在的心情。因為必須擁有這般要求，茗茶正好幫助忙碌的香港人停下來，重新審視自己的人生，調整生活的步履。所以，我喜歡喝茶，喜歡它帶來的清閒，也喜歡和家人朋友聚在一起喝茶、聊聊天的感覺。
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黎成開：
本人喝茶已多年，比較喜歡烏龍種，如鐵觀音或凍頂，清香幽雅，安溪多地方種植，而我最愛喝的是感德清香型鐵觀音，香韻回甘其味無窮。台灣的凍頂鐵觀音則別有風味，順軟清香；其次便是白茶白牡丹，有大自然之風味，喝後令人口氣清新，而且幫助消化，飯後喝杯的確一大樂事。還有潮州單叢，烏崬的單欉工夫茶不可少，八仙更是其中之最。
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Pang So Sum：
茗茶就像人的感情一樣，認識對方越久大家感情就越濃，泡茶需要時間來沖製，要控制水溫，不然茶味會過濃。茶具可以簡單，但茶具不可以有裂痕，否則泡茶的水會流失，直至沒有茶在茶具內；嚴重的話，茶具會爆破而弄傷自己。
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Lam Pui Shan：
茶，讓人有一種悠閒的心情，提醒都巿人生活節奏慢的好處。 茶，從種植、加工到送入品茶者口中的過程，都能透出淡淡的禪意，一種專注。 如果懂得觀賞一杯茶如何慢慢從淡變到濃淡適中的過程，從中感悟到那種自然隨心之所安，相信情緒整天都能平穩而愉快。
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Nora Chow：
最初學茗茶，亦不知道自己真正喜歡愛喝哪類茶， 以前亦沒有茗茶討論區及茗茶會，選茶就得由茶莊介紹。要懂得對茶葉的認識，就要經過漫長的時間， 日子久了， 經驗才多了。現在找到自己喜愛的茶葉 －－ 普洱及武夷山烏龍茶。個人懂喝茶，了解茶本身的特色，茶葉的變化，茶的品種，喝後才會口留餘甘或生津解渴。
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Maria Chiu：
繁忙的都市人，每天都為生活奔波。 有一次機緣巧合之下， 在一個旅行團中認識了茗茶的藝術。 在泡茶過程中，看到姑娘一絲不苟地為我們泡出一壺完美的茶。 茗茶亦可以降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白。 普洱有消滯之效果、深層排毒，擺脫膚色暗沉，抗衰老。 得悉茗茶的好處後，我馬上買下不同的茶葉孝敬父母。
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Lam Yik Shui：
茶通六藝，藝從心發的。無我，唯有茶。用心的去感受每一次注水，出湯，分杯時的美妙。茶如你，你如茶。在心底裡有一種欣逢知己歡欣。知己者，不用太多的言語，只是一個微笑，心意就知。此刻，你與茶的相遇就是如此。我來了，感謝上天讓你我的相遇，相知，相惜，甚至是相愛。
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吳諾庭：
雖然自少經常跟家人到茶樓飲茶，但實際上我開始喜歡喝茶，品茗，只不過是一個月前的事。一次到農村生活，村中的人請我喝茶。此茶跟茶樓的茶不一樣，味濃一點，香氣重一點，感覺很特別，更特別的是茶好像把人的關係拉近了，印象很深刻。回來後，買了些茶喝，上網看了些有關茶的資料，如此便開始探索茶深厚的文化，為之著迷了。
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Lam Ping Chun：
茗茶會隨著自己的心情而有不同的境界：閒暇時那是高雅藝術，茶成了主角，我們是配角也，我們巴不得用最合適的水温，慢慢的一小口一小口地享用， 這個境界茶最似茶；平常吃飯和辦公時，茶變成我們的書僮， 伴侍在則，不介意被當作酒一樣喝， 杯不用太小。在大熱天剛回家或運動後，更會把放涼了的茶看作水一樣喝呢。
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顏麗卿：
"我覺得飲茶是生活中萬萬不可缺少的一部份，每天早上當我起床梳洗完畢，第一件事便是煲滾水泡茶，第一杯品茗的時候，感覺提神醒腦，舒活筋骨，消除倦怠和疲勞，精神舒暢。 還有飲茶的好處多不勝數，茶葉中含有大量營養和藥用價值，對於常熬夜的讀書人，用腦汁工作的人，常常對著電腦工作的白領，可以防止輻射線的毒害，消除毒素，助消化，除異味，消口臭，安神鎮靜，陶冶性情，是一種對人體健康的良好飲料。再者龍井茶除清香怡神之外，茶渣敷在臉上，還可美容呢，真是一舉兩得呀！"
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張冬萍 / 彭遠鴻：
"自小跟父親飲茶，對我來說，是生活的一部份，沒了茶的日子，總覺得若有所失。長大了，由於繁複的潮式沖茶法，又因市場充斥了方便的茶包，從此每天以茶包沖茶，感覺方便簡單，但總似是缺少了一份令人回味的甘甜味道，那是父親的茶的味道。 說來可笑，喝了幾十年的茶，從也不知道茶是怎弄來的，茶的種類有多少，味道為何時甘，何時清香。曾努力找尋一些關於茶的書籍，結果找尋了香港的各個書店，也找不到一些介紹基礎茶知識的書，結果後來於台灣旅行時偶爾找到一本中英文翻譯的，老實說，不是太好的。但偶爾翻開看幾行，也覺得賞心悅事。 偶逢有茶藝班開班，丈夫也樂意陪伴。我們一起聽聽茶道，品品雅茶，與其他“同道中人”談談笑笑，也是一種享受，也因上茶藝班上介紹紫砂茶壺，乘機向師傅“借”其茶壺，父親雀躍不已，滔滔不絕，似遇“知己”，我再次跟父親的距離拉近了。"
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尹達邦：
"品茗， 對我來說，不單是興趣，也不單是減壓活動，更是保健良方。 我平常飲食清淡， 作息正常， 也做點運動，但兩三年前驗身，竟然發現膽固醇偏高， 可能是家族遺傳， 我父親和兄長也有同一問題。 我是2007 年開始學習茶藝的，自此以後， 每星期總會 ‘開壇’品茗幾次， 自得其樂。 最近在一個偶然機會下檢查身體， 發現膽固醇讀數回復正常水平，感到十分意外， 和太太分享，檢視過去兩年生活作息和飲食習慣跟以往差不多， 唯一分別就是多了穩定地喝茶，這個膽固醇算是給茶趕走了。"
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