食的文化

(1) 烹調法
英文的fry在中國已經有煎、炒、炸等詞彙。至於用煮水食的方法，有煮、烚、滾、灼、炆等詞彙，可見中國的文化十分著重食。

(2) 筷子
筷子在文言中稱為箸。《韓非子‧喻老篇》︰「昔者紂為象箸而箕子怖」 (紂王想用象牙做筷子，箕子矢知道後十分害怕，覺得十分奢侈，是亡國的徵兆)，證明中國二千年前已有筷子。

根據陸容《菽園雜記》，吳中的人忌用翻字和住字(不動的意思)，由於箸和住同音，所以用了相反意思的快字。

(3) 吃飯不用筷子
古時，中國人用手吃飯，而不用筷子。《曲禮》記載︰「共飯不澤手」。《正義》的解釋是「古之禮，飯不用箸用手，既與人共飯，手宜絜淨。」「若澤手(手濕)，手必汗生，則不絜淨。」另外，同一段記載「毋搏飯」，意思是不要用手將飯弄成一團才吃。

(3) 吃什麼才用筷子？
古時，筷子只是用來夾菜，特別是有汁液的菜。《周禮‧曲禮》中記載︰「羹有菜者用梜」(要吃湯內的湯料要用筷子夾)。另外，《周禮‧曲禮》又記載「濡肉齒決，乾肉不齒決」，從而堅守「不澤手」的原則。

(4) 匙羹
除筷子外，中國的主要食具是匙羹/持羹，簡稱為羹。羹其實只是濃湯，匙羹的意思是裝羹的匙，而持羹則是將它的功用(裝湯)作為工具的名稱。不過，廣東人將匙羹和持羹簡稱為羹已有很長的歷史，而且十分普及。